Tanzania Ngorongoro

Ta kawa pochodzi z posiadłości Edelweiss Estate, położonej na skraju Obszaru Chronionego Ngorongoro i otoczonej rdzennymi lasami. Gospodarstwo, rozciągające się na wysokości 1650–1820 m n.p.m., zostało założone przez niemieckich osadników około 1900 roku, po II wojnie światowej przeszło pod administrację brytyjską, a w 1969 roku zostało kupione przez pana B. N. Vohorę. Ponieważ farma znajduje się w bardzo odległym regionie północnej Tanzanii, rodzina Vohora stara się angażować w życie okolicznej społeczności. Prowadzą różne projekty zrównoważonego rozwoju, aby wspierać lokalną społeczność i chronić środowisko naturalne. Zapewniają praktyki w gospodarstwie, wspierają miejscowe szkoły i założyli żłobki oraz przedszkola dla dzieci swoich pracowników.

Co więcej, farma graniczy „zieloną granicą” z Obszarem Chronionym Ngorongoro. W efekcie w okolicach gospodarstwa często można zobaczyć słonie i bawoły. Drzewa kwitną od listopada do lutego, a zbiory rozpoczynają się na początku lipca. W przypadku tej partii odmian Bourbon & Kent owoce (wiśnie) trafiają do własnej mokrej stacji obróbki, gdzie przez dwa dni poddawane są wstępnej fermentacji, odpoczywając w hermetycznych zbiornikach. Następnie wiśnie są odpulpowane i ponownie fermentowane przez około 26–54 godziny. Później ziarno w pergaminie jest dokładnie myte, a następnie suszone na afrykańskich łożach w pełnym słońcu przez około 8–10 dni. Po osiągnięciu optymalnego poziomu wysuszenia pergamin przewożony jest do Aruszy na suchy przemiał i ostateczne przygotowanie do eksportu.